灵山脚下藏了一座“巧克力工厂”，连空气都是甜的哦！

数字赋能看西湖

有颜值，有智慧

零距离感受

城市治理更高效

民生服务更温暖的西湖

近年来，西湖区在擦亮“美丽”金名片的同时，结合杭州打造全国数字经济、全国数字治理第一城实践，走出了一条具有西湖特色的数字赋能、迭代发展之路。

即日起，美丽西湖开设“数字赋能看西湖”专栏，小西通过实地探访西湖区在城市治理、经济、民生等领域数字赋能的生动实践，带您零距离感受城市治理更高效、经济发展更智慧和民生服务更温暖的西湖。

将可可原料、奶粉、白糖等原料

投入投料仓进行混合

经过自动输送的钢带进入辊机

滚筒不断旋转、研磨后

原本有些黏稠膏状的巧克力混合物

经过高速运转研磨被均匀地分散

质地变得越来越细滑柔顺……

这是小西在辖区企业杭州天舜食品有限公司

生产车间看到的一幕

工业冷峻的气息与巧克力的甜蜜完美融合

简直太治愈了

甜蜜的推送来啦

带来甜蜜滋味 专注巧克力27年

对很多小伙伴来说，童年夏天的记忆一定少不了佑康棒冰和五丰棒冰。而这些棒冰中的巧克力就有一些是来自天舜食品，比如佑康是该公司合作了20多年的老客户。

天舜食品是做冰淇淋产品起家的。

天舜食品目前是伊利最大的巧克力供应商，也服务于星巴克、好时、雀巢、蒙牛等国内外优质客户，比如星巴克一款星冰乐中就用到了天舜的产品。

市场需求倒逼 机器换人

烘焙作为巧克力应用的第二大市场在国内不断蓬勃发展，巧克力糖果市场面临产品转型升级的需求，产品供不应求怎么办？机器换人！扩大产能！

从2019年1月起，天舜食品先后投入4000万元，进行自动化改造，引进包括世界领先的三轴精炼机在内的2条瑞士、2条荷兰的全自动生产线，于今年6月完成。

车间严格按照药品GMP要求进行设计建造，厂房的墙面、地面、天花板均符合洁净厂房要求。空气净化系统效率达到十万级，保障食品安全。

进入车间前，人员需穿戴好防护用具，按照流程进行严格消毒。

这条自动化辊机产线可将巧克力细度控制在18-20微米之间，“纵享丝滑”的细腻口感就是这么来的。

数字化提升改造后  产量翻倍

目前，天舜生产一线一共有30多人，两班倒，日产可达100吨，产量为机器换人前的2倍多。

食品安全卫生的要求非常严格，巧克力原料在两组辊机设备上的加工时间不到10秒，全自动生产线降低了食品污染风险。

高精度的配料系统及自动输送装置保证了每批次产品的稳定性，每1吨配料误差可控制在1千克内。

改造前，生产设备都是单独控制，操作工只需了解自己操作部分的设备原理和操作即可。现在，作为整条生产线的大脑，中控室操作员要有系统的思维和意识，必须熟悉整体的工艺流程、设备及管路走向等技术参数，掌握自动化操作过程。为此，在杭州本部进行机器换人改造期间，中控室的操作员到已建成自动化生产线的上海分厂进行为期半年的系统化培训。

巧克力小镇预计明年建成

天舜食品是一家始建于1993年，服务于冷冻饮品、烘焙、糖果和终端市场的巧克力制造企业，专业制作工业巧克力，产品包括耐烘烤巧克力、风味巧克力粉、巧克力酱料、手工巧克力等。在上海和印尼雅加达共建有2家现代化分厂，三家工厂的总年产能可达5万吨。

从工业巧克力起家的天舜食品将跨界旅游产业，推出由巧克力衍生出了一整条旅游线——融合巧克力生产、制作、观光体验服务的旅游路线，打造一座“连空气都是甜的”巧克力小镇。

根据旅游参观需求，厂区内部增设了一条空中参观通道。沿着这条透明走道，可以俯瞰自动化生产过程。

西湖区将大力支持天舜食品打造一个巧克力文化品牌的主题公园——“恋上西湖”项目，预计将于明年建成。

项目一期是在天舜食品厂区最北面的3号楼，将打造成为一个巧克力产品体验中心。届时，游客可以徜徉其间，动手DIY巧克力，品尝甜蜜滋味。

当前，西湖区以数字信息技术与制造业深入融合为抓手，聚焦人工智能、生物医药、航天航空等战略性产业，通过数字化提升改造，让传统产业焕发生机。今年以来，西湖区持续实施“机器换人”项目，全区规上工业企业数字化覆盖率达90%以上。

【数字赋能看西湖】往期回顾：

记者 | 陈静怡

摄影 | 张闻涛

制图 | 鲁俐

视频 | 陈静怡

编辑 | 董铃灵

来源 | 区发改局

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